Dentro de la gastronomía que se puede disfrutar en la comarca destacan la perdiz estofada y escabechada. También , el cochinillo y el cordero asados sin salsa y la sabrosa liebre con arroz.Abundan los platos preparados con verduras y los guisos de peces.Es muy recomendable el conejo al ajillo que se prepara en La Puebla de Montalbán. Las migas se preparan en todas las localidades que pertenecen a la comarca.Refiriéndonos a los postres, merecen mención especial los melocotones y albaricoques de La Puebla de Montalbán , los dulces y el turrón que se elaboran en La Mata , el turrón de esta misma localidad y el mazapán de Escalonilla y Santa Olalla.
Cabe destacar tambièn los dulces que se preparan con harina y aceite,en Novés y Escalonilla principalmente.
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